1

Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Éplucher les pommes de terre et les détailler en tranches très fines. Réserver 240 g des plus belles tranches (utiliser le reste pour une autre recette, par exemple des chips au four). Les disposer en rosace, sur 2 couches, dans 4 moules à tartelette de 8 à 10 cm de diamètre. Arroser avec 2 cc d'huile et saler.

2

Enfourner et faire cuire pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et les bords des tranches colorés.

3

Couper largement la base des asperges ( vous pouvez les congeler et les conserver pour une autre utilisation, par exemple une soupe, une mousse...). Faure cuire les pointes d'asperge 10 min à la vapeur.

4

Couper les asperges en deux, dans le sens de la longueur puis dans la largeur, à mi-hauteur. Faire griller à sec les asperges et les noix de pétoncle pendant 2 à 3 min à feu moyen dans une poêle antiadhésive, saler et poivrer. Répartir les asperges et les noix de pétoncle sur les tartelettes. Servir immédiatement.