1

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Faites chauffer une poêle antiadhésive munie d’un couvercle et versez-y l’huile. Faites cuire les poireaux pendant 5 à 8 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.

2

Mettez le safran dans un bol et versez 2 cuillerées à soupe d’eau bouillante par-dessus. Réservez. Pendant ce temps, battez le fromage frais et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le jus de citron et le persil haché. Salez et poivrez.

3

Incorporez le safran et son liquide de trempage au mélange de fromage frais et d’œufs. Ajoutez ce mélange à la chair de crabe et aux poireaux refroidis. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.

4

À l’aide d’un pinceau, étalez un peu de beurre fondu sur une feuille de pâte filo, puis pliez-la en deux. Coupez la feuille pliée en deux pour obtenir 2 carrés. Répétez l’opération avec les feuilles de pâte filo restantes. Vous devez obtenir 16 carrés de pâte au total

5

Munissez-vous de 4 moules à tartelettes de 10 centimètres de diamètre. À l’aide d’un pinceau, graissez les moules avec un peu de beurre fondu. Chemisez chaque moule de 4 carrés de pâte filo, en étalant un peu de beurre fondu entre les couches de pâte. Terminez en étalant un peu de beurre fondu sur le dessus de la pâte.

6

Répartissez le mélange au crabe entre les moules préparés et enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir 5 minutes avant de servir.