Tartelettes au crabe et au safran

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Faites chauffer une poêle antiadhésive munie d’un couvercle et versez-y l’huile. Faites cuire les poireaux pendant 5 à 8 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.
2. Mettez le safran dans un bol et versez 2 cuillerées à soupe d’eau bouillante par-dessus. Réservez. Pendant ce temps, battez le fromage frais et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le jus de citron et le persil haché. Salez et poivrez.
3. Incorporez le safran et son liquide de trempage au mélange de fromage frais et d’œufs. Ajoutez ce mélange à la chair de crabe et aux poireaux refroidis. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.
4. À l’aide d’un pinceau, étalez un peu de beurre fondu sur une feuille de pâte filo, puis pliez-la en deux. Coupez la feuille pliée en deux pour obtenir 2 carrés. Répétez l’opération avec les feuilles de pâte filo restantes. Vous devez obtenir 16 carrés de pâte au total
5. Munissez-vous de 4 moules à tartelettes de 10 centimètres de diamètre. À l’aide d’un pinceau, graissez les moules avec un peu de beurre fondu. Chemisez chaque moule de 4 carrés de pâte filo, en étalant un peu de beurre fondu entre les couches de pâte. Terminez en étalant un peu de beurre fondu sur le dessus de la pâte.
6. Répartissez le mélange au crabe entre les moules préparés et enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir 5 minutes avant de servir.