1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger dans un saladier la farine de sarrasin avec la fécule, le sucre glace, le cacao en poudre et une pincée de sel. Ajouter le beurre mou et mélanger à la fourchette, verser 1 cuillère à soupe d’eau tiède et continuer de mélanger, amalgamer la pâte pour obtenir une boule.

2

Séparer la boule en 4 et foncer 4 moules à tarte de 10 cm de diamètre, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 10 à 12 min. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre au robot le tofu soyeux et y ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

3

Lorsque les tartes sont froides, déposer la crème au chocolat. Éplucher les kiwis et les couper en rondelles. Disposer sur la crème au chocolat les rondelles de kiwi en rosaces en les chevauchant.