1

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Laver, sécher et dénoyauter les cerises si elles sont fraîches. Les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le miel et laisser compoter une dizaine minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses. Réserver

2

Couper les feuilles de brick en deux. Pulvériser de l'huile sur une des faces de chaque feuille puis les coller deux par deux pour obtenir 4 parts. Badigeonner d'huile 4 moules à tartelette de 10 cm de diamètre et les chemiser avec les feuilles de brick. Enfourner pour 5 à 6 min de cuisson en veillant à ce que les fond de tarte ne brunissent pas trop vite.

3

Sortir les fond de tarte du four, les laisser tiédir, puis les garnir de compotée de cerises. Concasser les pistaches et en parsemer les tartelettes. Servir de suite.