1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Superposer les feuilles de pâte filo sur un plan de travail. À l’aide d’un bol ou d’un carton de 14 cm de diamètre, tracer 4 cercles puis découper les feuilles ensemble avec des ciseaux.

2

Disposer chaque pile de feuilles dans un moule à tartelette en silicone de 10 cm de diamètre. Renforcer les fonds avec les chutes. Replier les bords, badigeonner légèrement d’huile. Garnir de billes de cuisson et enfourner sur une plaque de cuisson pour 6 min. Réserver.

3

Peler et râper la pomme, répartir le râpé sur les fonds de tartelette après avoir enlevé les billes de cuisson. Dans un bol, fouetter l’œuf entier et le jaune avec le sucre, ajouter la ricotta bien égouttée et l’extrait de vanille.

4

Rincer, éponger et équeuter les figues, les couper en 4 quartiers réguliers. Répartir la préparation à la ricotta dans les moules à tartelette, puis disposer 6 quartiers de figue par-dessus. Enfourner de nouveau pour 10 min. Laisser tiédir avant de servir.