Tarte tatin

Instructions

1. Préparer la pâte. Mettre 80 grammes de farine et le sel dans le bol d'un mixeur. Incorporer le petit suisse en quelques impulsions, puis ajouter la margarine coupée en parcelles. Mixer par impulsions. Arrêter quand les parcelles son bien diminuées, mais encore visibles. Envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
2. Eplucher les pommes, les couper en 2 et les évider avec une cuillère parisienne. Préchauffer le four à 225°C (th 7/8). Saupoudrer un petit plat à four d'environ 18 à 20 cm de diamètre en verre ou céramique avec la moitié du sucre. Disposer les demi-pommes sur toute la surface du plat sans les superposer, côté bombé contre le plat. Bien les serrer. Saupoudrer avec le reste de sucre, arroser avec 4 cuillerées d'eau et parsemer de parcelles de beurre. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Vérifier qu'il reste un fond de jus de cuisson en fin de cuisson, sinon ajouter un peu d'eau. Etaler la pâte en un disque un peu plus grand que le plat. En recouvrir les pommes en glissant la pâte entre les pommes et la paroi sur les bords. Piquer et remettre au four pendant environ 20 minutes à 200°C (th 6/7). Vérifie que les pommes ont légèrement caramélisé. Passer un couteau le long du bord intérieur du plat et renverser la tarte sur une assiette. Servir aussitôt.