1

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Préparer la pâte: dans une terrine, mettre le beurre légèrement ramolli, le sel, le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Lorsque la pâte est lisse, ajouter peu à peu la farine en travaillant 3 à 4 minutes à la main. L'étaler sur une plaque à pâtisserie en formant un rond d'environ 24 centimètres de diamètre. Former un léger rebord de 5 millimètres. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.

2

Déposer ensuite la crème fraîche puis saupoudrer le sucre roux. Enfourner 30 minutes environ bien à plat, le sucre doit caraméliser (surveiller la cuisson).