Tarte provençale

Instructions

1. La veille, laver et essuyer les tomates. Les couper en deux dans la largeur. Saupoudrer généreusement de sel et retourner les demi-tomates sur une grille. Les laisser dégorger toute la nuit.
2. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.8). Garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette. Presser délicatement les demi-tomates avec la main et les disposer sur le fond de tarte en les serrant bien.
3. Eplucher et hacher finement l'ail et le persil. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche puis incorporer le gruyère râpé. Ajouter à cette préparation le hachis d'ail et de persil et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Verser sur les tomates dans le moule à tarte. Enfourner 45 minutes.