1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter les amandes en poudre, la crème allégée et le lait en poudre tout en continuant de fouetter. Peler les pommes, enlever le trognon à l’aide d’un vide-pomme puis les couper en fines lamelles.

2

Garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre d’une feuille de papier sulfurisé (laisser dépasser les bords). Superposer les feuilles de pâte filo dans le moule après avoir badigeonné la face supérieure de beurre fondu : les disposer en quinconce. Étaler 5 cuillerées à soupe de préparation sur le fond de pâte. Placer les lamelles de pomme en cercles concentriques, recouvrir du reste de préparation. Replier les feuilles de pâte filo qui dépassent de façon à former un boudin sur les bords.

3

Enfourner la tarte 20 min. Mettre le four en position gril. Saupoudrer de sucre roux et poursuivre la cuisson 3 à 4 min, à 15 cm du gril, tout en surveillant la coloration. Laisser tiédir 30 min. Faire glisser la tarte sur un plat et la couper en 6 parts. Déguster froid ou à température ambiante.