Tarte frangipane à la pêche et aux pistaches

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et utilisez un couteau pour marquer une bordure de 1 cm. Piquez l’intérieur de la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter que la pâte ne gonfle dans le four. Enfournez pour 10 minutes. Retirez du four et repoussez la pâte du centre vers les bords pour surélever légèrement ceux-ci.
2. Incorporez le beurre avec le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jaune d’œuf puis fouettez et ajoutez les amandes et l'essence d’amande amère. Déposez le mélange sur la pâte sans dépasser de la bordure.
3. Garnissez avec les pêches et faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte dore. Badigeonnez avec la confiture d'abricot, saupoudrez de pistaches et servez.