1

Laver les pommes de terre, les sécher en gardant la peau. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, réaliser des rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur

2

Sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer un disque de papier sulfurisé (qui servira de guide) puis déposer dessus joliment les rondelles de pomme de terre, en rond, et en les faisant bien se chevaucher, pour former un « fond de tarte ». Il ne doit y avoir aucun espace entre chaque rondelle. Saler légèrement.

3

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, mélanger les moutardes et en badigeonner les pommes de terre à l’aide d’un pinceau.

4

Tailler les tomates en rondelles régulières. Les disposer sur le « fond de tarte », en les faisant se chevaucher également. Répartir l’huile d’olive sur le dessus. Saler, poivrer légèrement et saupoudrer de cumin.

5

Faire cuire pendant 40 min : les tomates doivent être bien confites et les bords croquants. Servir tiède en accompagnement d’une viande ou d’un poisson cuit au barbecue ou à la plancha.