Tarte fantôme au potiron

Instructions

1. Couper le potiron ainsi que les pommes épluchées en cubes. Gratter la gousse afin de récupérer les grains. Placer dans une casserole le potiron, les pommes et la vanille avec l’eau. Laisser compoter à feu moyen pendant 15 min.
2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Faire fondre le beurre et le miel. Dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, placer un papier cuisson puis une première feuille de brick. Appliquer à l’aide d’un pinceau le mélange de miel et de beurre, en insistant sur les parties qui dépassent du moule. Renouveler l’opération 6 fois en plaçant les feuilles en quinconces.
3. Mixer la compote de pommes-potiron. Lorsqu'elle est refroidie ajouter l’œuf battu et mélanger. Déposer ce mélange sur les feuilles de brick. Enfourner 25 min. Laisser refroidir la tarte.
4. Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4). Monter le blanc d’œuf avec le sucre en 3 fois jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Avec une poche à douille, former 8 petits tas de meringue sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 1 h puis laisser sécher 1 h de plus à four éteint, entrouvert. Dessiner des petits yeux à l’aide d’un cure-dent et de l’arôme de café. Placer les petits fantômes sur la tarte au potiron.