1

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Chemiser un plat à tourte de papier sulfurisé. Éplucher les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, les trancher le plus finement possible. Laver les champignons et les trancher finement.

2

Dans le fond du plat, déposer une couche de pommes de terre, puis une couche de champignons. Parsemer la moitié du parmesan râpé, 1 gousse d’ail épluchée et hachée et la moitié du persil et de l’origan. Saler, poivrer et arroser uniformément d’1 cuillerée à café d’huile d’olive. Recommencer cette opération une seconde fois puis terminer par une couche de pommes de terre. Saler, poivrer et arroser avec le reste d’huile.

3

Enfourner 45 min environ dans le bas du four, jusqu’à ce que le dessus soit délicatement doré et croustillant. Laisser refroidir 5 min avant de couper des parts pour servir.