Tarte aux pommes bouquet de roses

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres sur une surface légèrement farinée. Recouvrez un moule à tarte rond de 24 centimètres de diamètre de la pâte brisée, en laissant déborder d’1 centimètre. Piquez la pâte avec une fourchette, puis recouvrez de papier sulfurisé et disposez des haricots blancs ou du riz cru sur le dessus. Faites cuire pendant 20 minutes, puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
2. Pendant ce temps, faites cuire les pommes, le sirop d’érable et la cannelle dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Laissez refroidir, puis écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance presque lisse. Versez le mélange dans la pâte à tarte et étalez.
3. Pour faire les roses, coupez les pommes en deux et enlevez le trognon de 5 pommes rouges en utilisant une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour trancher finement chaque pomme dans la longueur. Dans un grand bol pouvant passer au micro-ondes, mélangez les tranches de pomme avec la moitié du sucre et la moitié du jus de citron. Recouvrez de film étirable et faites cuire au micro-ondes à la puissance maximale pendant 4 x 30 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu’à ce que les pommes soient flexibles.
4. Enroulez les tranches de pomme, la peau vers l’extérieur, en forme de boutons de rose puis enfoncez-les dans la compote de pomme, en les serrant bien. Répétez le processus avec les pommes restantes, le sucre et le citron pour recouvrir la base de la tarte.
5. Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6). Faites cuire la tarte pendant 8 minutes jusqu’à ce que les pommes soient moelleuses.
6. Laissez la tarte tiédir légèrement avant de la servir dans un plat.