Photo de/du Tarte aux poires à la Bourdaloue par WW

Tarte aux poires à la Bourdaloue

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
8
Difficulté
Modéré
Une recette qui demande un peu d'anticipation, mais vaut vraiment le détour !

Ingrédients

Farine

160 g, farine tamisée

Edulcorant

18 cc

Beurre allégé 39-41% doux

40 g

Petit suisse nature 0%

1 pot(s)

Eau

540 ml

Lait écrémé

500 ml

Jaune d'œuf

3 unité(s)

Amandes en poudre

60 g

Vanille (extrait, gousse)

1 gousse(s), 1 CS de vanille liquide

Poire

4 pièce(s)

Instructions

  1. La veille, préparer la pâte en mélangeant 120 g de farine, 1 CS d'édulcorant, le beurre ramolli, le petit suisse et 4 cl d'eau.
  2. Malaxer le tout. Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre. Laisser reposer une nuit au frais.
  3. Faire bouillir 50 cl d'eau avec la vanille et 3 CS d'édulcorant pendant 15 minutes. Faire pocher les poires pelées et coupées en deux pendant une dizaine de minutes. Les égoutter. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Faire bouillir le lait.
  4. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs avec 2 CS d'édulcorant et 40 g de farine. Verser le lait chaud par-dessus et faire épaissir sur feu doux en remuant. Incorporer les amandes en poudre et laisser tiédir.
  5. Faire cuire la pâte une dizaine de minutes. La sortir du four puis étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit, disposer les poires en étoile, partie étroite vers le centre. Remettre au four 30 minutes.