1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Porter 800 ml d’eau salée à ébullition, verser le quinoa et laisser cuire 10 min. Égoutter dans un chinois et presser pour égoutter. Verser dans un saladier, ajouter l’œuf battu en omelette, saler, poivrer et mélanger.

2

Étaler la préparation au quinoa dans un moule de 26 cm de diamètre recouvert d'une feuille de cuisson. Tasser avec le dos d’une cuillère. Recouvrir d’un autre papier cuisson, et garnir de billes de cuisson. Enfourner 25 min. Débarrasser les billes et laisser tiédir 30 min.

3

Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile les oignons émincés, 10 min à feu moyen, en remuant. Saler, poivrer et parsemer des herbes. Mélanger la tapenade et le yaourt, en tartiner le fond de tarte. Étaler les oignons et napper de cancoillotte liquéfiée (réserver 1 cuillerée à café). Enfourner 5 min. Laisser tiédir, décorer d’un filet de cancoillotte.