Tarte aux fruits exotiques

Instructions

1. Préparer la pâte sablée. Beurrer un cercle à tarte avec 1/2 cuillerée à café de beurre. Mélanger du bout des doigt la farine, le sucre, la levure et le reste du beurre froid pour obtenir un mélange sablé. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème légère et réserver le mélange au refrigérateur pendant 2 heures. Disposer à plat la pâte dans le cercle à tarte beurré. Enfourner à 165°C (th.6), 20 minutes environ.
2. Mélange exotique : Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver et éplucher les fruits, les disposer dans le bol du mixeur. Mixer l'ensemble avec le lait de coco et l'eau. Faire bouillir l'ensemble et incorporer la gélatine. Disposer dans un cercle à tarte de même diamètre que celui de la pâte sablée. Congeler.
3. Crème exotique : Mélanger ensemble, au fouet, le lait et la poudre pour flan. Blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter à la préparation précédente. Faire bouillir la purée de mangue. Incorporer le premier mélange et cuire jusqu'à ébullition. Réserver l'appareil au froid positif.
4. Disposer sur la pâte à sablés, le mélange exotique congelé. Ajouter la crème exotique.