Tarte aux fraises fête des mères

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Dérouler la pâte, la disposer dans un moule à tarte à fond amovible de 28 centimètres de diamètre, sur son papier de cuisson. Faire une bordure bien droite et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
2. Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et placer un plat en verre culinaire de diamètre inférieur à l’intérieur du moule (ou bien garnir de légumes secs). Enfourner à mi-hauteur et faire cuire à blanc 15 min. Laisser 5 min dans le four éteint. Puis sortir du four et laisser refroidir.
3. Faire tremper la gélatine dans un bol rempli d’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la vanille. Diluer la fécule dans 1 cuillerée à soupe d’eau. Ajouter le jaune d’œuf, l’édulcorant et mélanger. Verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Transvaser le mélange dans la casserole. Ajouter la gélatine bien égouttée et faire épaissir à feu modéré 3 min en fouettant vivement. Verser dans un bol, ôter la gousse de vanille en retirant bien les graines restantes et laisser refroidir.
4. Rincer puis équeuter les fraises, les couper en deux. Garnir la pâte avec la crème pâtissière. Recouvrir harmonieusement avec les fraises. Décorer avec des feuilles de menthe ou de basilic.