1

Séparer le vert des côtes de blette. Effiler les côtés, les couper en carrés. Rincer le tout. Mette les côtes dans le panier d’un autocuiseur avec 2 verres d’eau salée. Faire cuire 5 min à la vapeur, égoutter et débarrasser. Faire pocher le vert 5 min dans le jus de cuisson. Presser pour éliminer l’eau et réserver.

2

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Étaler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. La piquer. Recouvrir du vert des blettes. Peler et émincer les échalions en lamelles, les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec 2 cc d’huile d’olive. Les répartir sur le fond de tarte. Poivrer

3

Mettre les dés de tomate dans la sauteuse, faire réduire 5 min. Hors du feu, incorporer 4 CS de parmesan. Verser sur la garniture. Disposer les carrés de blette par-dessus, en formant des cercles (réserver le surplus pour un usage extérieur). Poivrer, vaporiser le reste de l'huile en spray et saupoudrer du reste de parmesan. Enfourner pour 25 min. Déguster tiède.