Tarte aux aubergines à la poêle

Instructions

1. Mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive. 2 cuillerées à café de yaourt et une pincée de sel. Travailler jusqu'à obtenir une pâte souple, en ajoutant au besoin un peu d'eau. Envelopper de film alimentaire et réserver à température ambiante.
2. Couper l'aubergine en rondelles et les faire cuire au barbecue ou au gril en ajoutant un filet d'huile et en effeuillant le thym au-dessus. Assaisonner de sel et de piment. Mélanger le reste de yaourt avec les graines de sésames.
3. Faire chauffer à blanc une poêle de 20 cm de diamètre. Étaler la pâte en un disque de même diamètre sur une feuille de cuisson antiadhésive et la disposer dans la poêle. La badigeonner avec la préparation au sésame puis répartir les rondelles d'aubergine. Déposer les tomates cerises coupées en deux, au centre. Faire cuire à feux vif pendant 10 à 15 min (la durée de la cuisson dépend de l'épaisseur de la poêle), jusqu'à ce que la pâte soit croustillante. Déguster aussitôt.