1

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Placer une autre plaque dessus pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Cuire les disques de pâte au four pendant 12 minutes, les retirer et les laisser refroidir.

2

Bien égoutter les filets d'anchois. Couper la tomate en rondelles et les saisir dans 1 cc d'huile pendant 1 minute environ de chaque côté en faisant attention à ce qu'elles ne finissent pas en purée. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Réserver. Disposer les disques de pâte sur les assiettes.

3

Peler et couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans 2 cc d'huile pendant 5 minutes. Ajouter 1 cc d'eau si nécessaire. Ajouter l'ail, et à mi-cuisson, parsemer d'origan. Saler. Recouvrir les tartes d'une partie des oignons et de rondelles de tomates. Parsemer de basilic. Recouvrir d'une nouvelle couche d'oignons et finir par 2 filets d'anchois sur chaque tarte.