Tarte aux abricots sans pâte

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte (26 cm de diamètre) de biscuits à la cuillère humectés du mélange rhum et eau.
2. Préparer la crème aux amandes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.
3. Travailler les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Lorsque le mélange devient blanc et crémeux, ajouter la farine, les amandes et le reste du mélange rhum et eau.
4. Incorporer délicatement les œufs en neige à cette préparation puis verser la crème obtenue sur les biscuits. Disposer par-dessus les abricots coupés en deux et dénoyautés. Faire cuire 30 min au four chaud. Démouler sur un plat de service. Servir tiède ou froid.