Tarte à la noix de pécan

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Dans un saladier, verser 2 oeufs entiers et 1 jaune. Réserver un blanc dans une tasse. Rincer et égoutter les pois chiches, les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter la fécule en pluie puis la cannelle, 1/2 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à soupe de sucre et le blanc d’oeuf. Mixer de nouveau.
2. Recouvrir un moule à tarte de 22 cm de diamètre d’un papier de cuisson en le faisant dépasser du bord. À l’aide d’une maryse, étaler le mélange de pois chiches, former un bord sur le pourtour. Réduire la température du four à 160 °C (th. 5/6). Enfourner pendant 30 min.
3. À l’aide d’un mini hachoir électrique, réduire les noix de pécan en petits morceaux, en réserver 7 entières. Fouetter les 2 oeufs et le jaune avec 1 cuillère à soupe de sucre au fouet électrique. Ajouter 1 cuillère à café de vanille puis les noix de pécan hachées. Bien mélanger. Verser sur la pâte chaude et enfourner pendant 15 min. Ajouter les noix de pécan entières sur le dessus et napper d’un filet de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 10 min. Laisser tiédir 30 min dans le four éteint, porte ouverte. Transvaser dans un plat à tarte, enlever délicatement le papier cuisson. Servir à température ambiante ou froid.