Tarte à la courge et aux épinards

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mettez la courge et l’ail (si vous l’utilisez), dans un grand plat à rôtir puis arrosez d’1 cuillerée à café d’huile. Enfournez 40 minutes en remuant à mi-cuisson. Retirez la peau des gousses d’ail et écrasez-les avec la courge puis assaisonnez. Baissez la température du four à 190 °C.
2. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillerée à café d’huile dans une poêle et faites-y revenir le petit oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le piment et les épinards. Une fois les épinards fanés, retirez la poêle du feu et incorporez le yaourt. Assaisonnez légèrement.
3. Mettez la pâte feuilletée dans un moule de 27 cm de diamètre. Mélangez la courge et les épinards et étalez le mélange sur le fond de tarte, versez le reste de l’huile et parsemez les pignons de pins sur le dessus. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.