Photo de/du Tartare de betterave à l'avocat par WW

Tartare de betterave à l'avocat

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Betterave rouge

400 g, entières (soit 2 betteraves)

Fromage frais à 0%

100 g

Huile d'olive

1 cc

Jus de citron

4 CS

Ciboulette

4 brin(s), + 2 CS de ciboulette ciselée

Avocat

200 g, 1 entier

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler les betteraves, les couper en petits dés réguliers. Dans un récipient, détendre le fromage frais avec l'huile d'olive et 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger. Incorporer les dés de betterave. Saler et poivrer à votre convenance. Remuer délicatement pour amalgamer le tout. Réserver au frais 10 min.
  2. Trancher et dénoyauter les l'avocat, le peler et le couper en petits dés, asperger de cuillerées à soupe de jus de citron. Déposer un cercle culinaire (8x4 cm) sur 4 assiettes de service. Répartir la préparation à la betterave tout en incorporant quelques dés d'avocat au fur et à mesure, tasser avec le dos d'une cuillère. Enlever les cercles délicatement. Décorer de 2 demi-brins de ciboulette.

Notes

Décorer les assiettes d'un petit bouquet de cresson et d'un trait de crème de vinaigre balsamique.