1

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive avec couvercle. Ajouter l’oignon émincé et les poivrons épépinés et émincés. Faire frire 5 min, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajouter l’ail émincé et la harissa, puis cuire 2 à 3 min.

2

Incorporer la cannelle, les tomates, la moitié du bouillon et les abricots secs coupés en tranches. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min. Assaisonner.

3

Ajouter le cabillaud coupé en gros morceaux, couvrir et laisser mijoter 5 min jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit. Enlever et jeter la cannelle puis incorporer la coriandre.

4

Mettre le couscous dans un plat, verser le reste du bouillon et laisser reposer 5 min jusqu’à absorption du liquide. Égrener à l’aide d’une fourchette et incorporer le zeste et le jus de citron. Servir avec le poisson.