Photo de/du Tajine de légumes et semoule aux citrons confits par WW

Tajine de légumes et semoule aux citrons confits

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Oignon

1 pièce(s), coupé en fines lamelles

Fenouil

1 pièce(s), épluché et finement émincé

Ail

2 gousse(s), finement émincées

Gingembre en poudre

1 cc

Coriandre, fraîche

1 cc, en poudre

Cannelle

1 cc, 1 bâton

Bouillon de légumes

1 tablette(s), diluée dans 350 ml d'eau

Courgette

4 pièce(s), épluchées et coupées en morceaux de 4 cm

Olives vertes

100 g, dénoyautées en bocal égouttées et coupées en deux

Persil

2 CS, en feuille, frais + une poignée pour servir

Semoule à couscous 100% complète, crue

200 g

Citron

2 pièce(s), confits en bocal égouttés, coupés en deux et finement émincés

Jus de citron

2 cc, jus d'1/2 citron

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un plat à tajine à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le fenouil puis faites cuire à couvert, 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et toutes les épices puis continuez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon, les courgettes et les olives puis laissez mijoter 5 minutes. Retirez le bâton de cannelle. Assaisonnez et incorporez les herbes fraîches.
  2. Pendant ce temps, mettez la semoule et les citrons confits dans un grand bol. Versez dessus 250 mL d’eau bouillante. Recouvrez avec une assiette et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Séparez les graines de semoule avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez.
  3. Servez la semoule au citron surmonté du tajine puis parsemez le persil, la coriandre et les feuilles de fenouil.

Notes

Si vous ne trouvez pas de citron confit dans le commerce, vous pouvez le préparer vous-même ou tout simplement le remplacer par le zeste d’1 citron.