Salade comme une paella

Instructions

1. Rincer le riz, le placer dans une grande casserole. Ajouter le bouillon cube et 3 fois le volume du riz en eau. Incorporer le safran, le sel et le poivre. Couper le poulet en lanières et l’ajouter au riz. Ciseler le persil et ajouter la moitié à la casserole.
2. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé l’eau (environ 20 minutes). Rajouter de l’eau si nécessaire, en cours de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, couper les tomates en dés. Écosser les petits pois (s’ils sont frais). Éplucher et émincer l’oignon. Épépiner les poivrons et les tailler en dés. Trancher le chorizo.
4. Lorsque le riz est bien froid, le verser dans un saladier. Ajouter tous les légumes, le chorizo, les crevettes et le persil restant. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien frais.