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Photo de/du Tajine de veau aux raisins par WW

Tajine de veau aux raisins

8
Points®
Durée totale
3 h 5 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
1 h 40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon voyage

Ingrédients

Epaule de veau

300 g, coupé en morceaux

Jarret de veau

120 g, coupé en morceaux

Oignon

1 g, émincé

Ail, frais

1 gousse(s), haché

Cumin, en poudre

2 cc, en poudre

Gingembre, en poudre

1 cc

Graines de coriandre

1 CS

Curcuma, en poudre

3 cc

Cannelle

1 g, pincée

Thym, frais

2 g, brins

Huile d'olive

2 CS

Raisins secs

50 g

Coriandre, fraîche

3 cc

Citron confit au sel

25 g

Raisin

120 g, frais

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mettre la viande à mariner avec l'oignon, l'ail, les épices, le thym effeuillé et la moitié de l'huile pendant 1 heure. Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
  2. Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande. Saler, Poivrer; Mouiller avec 15 cl d'eau, ajouter les tiges dfe coriandre et laisser mijoter 1h30. Mélanger régulièrement. Ajouter les raisins secs égouttés 30 minutes avant la fin de la cuisson. Goûter la sauce en cours de cuisson, rectifier l'assaisonnement. Hors du feu, ajouter le citron confit, la coriandre hachée, les grains de raisins. Couvrir et laisser réchauffer 5 minutes avant de servir.

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