Tajine de veau aux raisins
4
Points®
Temps total: 3 h 5 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 1 h 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon voyage
Ingrédients
Epaule de veau
300 g, coupé en morceaux
Jarret de veau
120 g, coupé en morceaux
Oignon
1 g, émincé
Ail, frais
1 gousse(s), haché
Cumin, en poudre
2 cc, en poudre
Gingembre, en poudre
1 cc
Graines de coriandre
1 CS
Curcuma, en poudre
3 cc
Cannelle
1 g, pincée
Thym, frais
2 g, brins
Huile d'olive
2 CS
Raisins secs
50 g
Coriandre, fraîche
3 cc
Citron confit au sel
25 g
Raisin
120 g, frais
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Mettre la viande à mariner avec l'oignon, l'ail, les épices, le thym effeuillé et la moitié de l'huile pendant 1 heure. Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
2
Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande. Saler, Poivrer; Mouiller avec 15 cl d'eau, ajouter les tiges dfe coriandre et laisser mijoter 1h30. Mélanger régulièrement. Ajouter les raisins secs égouttés 30 minutes avant la fin de la cuisson. Goûter la sauce en cours de cuisson, rectifier l'assaisonnement. Hors du feu, ajouter le citron confit, la coriandre hachée, les grains de raisins. Couvrir et laisser réchauffer 5 minutes avant de servir.
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