1

Découper la lotte en morceaux, les placer dans un plat à gratin. Éplucher les gousse d'ail. Dégermer 2 d'entre elles, les écraser puis les ajouter à la lotte. Assaisonner en poivre, verser l'huile d'olive et mélanger bien. Filmer le plat et le réserver au frais 1 heure.

2

Faire chauffer une cocotte, déposer les morceaux de lotte et la marinade. Faire revenir sur toutes les faces puis ajouter les oignons émincés, les gousses d'ail entières, les artichauts encore surgelés et le citron confit. Saler et poivrer légèrement. Mélanger, verser le vin et un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu très doux. Ajouter les olives. 5 minutes avant la fin de la cuisson.

3

Porter à ébullition 450 ml d'eau salée. Retirer du feu puis verser la semoule et la laisser gonfler 7 minutes. Détacher les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter la coriandre ciselée sur le tajine et servir avec la semoule.