Photo de/du Tajine de keftas au citron confit par WW

Tajine de keftas au citron confit

4
Point(s)
Durée totale
1 h 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Bon appétit!

Ingrédients

Escalope ou noix de veau

400 g, hachée

Jaune d'œuf

1 unité(s)

Chapelure

2 CS

Échalote

2 pièce(s), hachées

Paprika, en poudre

1 cc

Menthe, fraîche

4 feuilles(s)

Huile d'olive

1 CS

Citron confit au sel

1 morceau(x)

Oignon

2 pièce(s), doux

Courgette

2 pièce(s)

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

425 g

Epices (sans précision)

1 cc, (ras-el-hanout)

Coriandre, fraîche

6 cc, ciselée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. À l’avance, malaxer la viande avec le jaune d’œuf battu, la chapelure, les échalotes, le paprika, la menthe, du sel et du poivre. Former 4 quenelles. Les faire dorer 2 à 3 min dans une sauteuse avec 1 cc d’huile. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Rincer le citron confit, couper la pulpe et l’écorce séparément en dés.
  3. Émincer les oignons, peler et couper les courgettes en rondelles épaisses. Chauffer 2 cc d’huile dans un plat à tajine en céramique culinaire adapté à la flamme et au four. Y faire fondre les oignons 2 min. Hors du feu, verser les tomates puis recouvrir avec les courgettes. Saler, poivrer, parsemer de ras-el-hanout, de coriandre et de citron confit. Coiffer le plat et enfourner pour 25 min.
  4. Disposer les quenelles de viande sur les légumes (éventuellement, enlever l’excédent de jus). Enfourner à nouveau avec le couvercle pour 10 min. Laisser reposer le tajine dans le four éteint.
  5. Au moment du repas, faire réchauffer à four chaud 15 min.

Notes

Astuces : Ajouter des épices au choix (cumin, coriandre, curcuma, safran…). Le steak haché d’escalope de veau est disponible chez les distributeurs de produits surgelés ou à la demande, chez le boucher.