Photo de/du Taboulé fraîcheur aux herbes et citron confit par WW

Taboulé fraîcheur aux herbes et citron confit

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
3 h 21 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Servir dans un joli saladier ou dans 6 petites verrines !

Ingrédients

Semoule à couscous nature, crue

200 g

Huile d'olive

5 cc

Raisins secs

1 CS

Citron confit au sel

1 morceau(x)

Tomate

3 pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s), jaune

Oignon

1 pièce(s), gros, blanc

Jus de citron

40 ml, le jus d'1 citron jaune

Persil

3 cc, plat

Menthe

5 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mesurer la semoule dans un bol. La mettre dans un récipient. Mesurer la même quantité d'eau, la porter à ébullition avec un pincée de sel, la verser sur la semoule. Laisser gonfler quelques minutes. Faire tremper les raisins dans une tasse d'eau tiède. Rincer le citron confit et le laisser dans un bol d'eau pour qu'il dessale.
  2. Rincer et peler les tomates puis le concombre. Les détailler en petits dés sur une planche rainurée pour récupérer le jus. Verser le tout dans un grand saladier. Ouvrir le poivron, l'épépiner, le détailler également en petits dés. Peler l'oignon, le hacher finement. Les ajouter dans le saladier ainsi que la smoule tout en l'égrenant. Saler et poivrer.
  3. Asperger avec le jus de citron et l'huile. Hacher finement les herbes et le citron confit après l'avoir essuyé, les incorporer dans le saladier et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais pendant au moins 3 heures.