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Taboulé de lapin aux herbes

Taboulé de lapin aux herbes

6
Points®
Durée totale
3 h 18 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
3 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Boulgour, cru

120 g

Lapin

240 g, filets

Thym, frais

1 brin(s), 1 branche de thym

Fenouil

1 pièce(s), 1 bulbe de fenouil

Tomate rouge

6 pièce(s), cerises

Oignon

1 pièce(s), nouveau

Menthe, fraîche

8 feuilles(s), fraîche

Persil, frais

1 bouquet(s), 8 brins de persil plat

Huile d'olive

1 CS

Citron jaune

1 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), du moulin

Instructions

  1. Mesurer le boulgour dans un bol et verser dans un saladier. Ajouter le même volume d'eau bouillante salée. Laisser reposer. Couper les filets de lapin en deux dans leur longueur. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 5 cl d'eau, une pincée de sel et le thym. Couvrir et cuire 3 minutes au four à micro-ondes (750 W). Réserver sous le couvercle.
  2. Couper le fenouil en deux, enlever le trognon et les feuilles extérieures un peu dures. L'émincer très finement. Rincer les tomates cerises et les couper. Peler et hacher l'oignon, ciseler la base de quelques tiges vertes. Émincer les feuilles de menthe et de persil. Égoutter le lapin et le détailler en lanières d'environ 1,5 cm de long.
  3. Arroser le boulgour d'huile d'olive. Ajouter le jus et la pulpe du citron après avoir enlevé les pépins. Incorporer tous les aliments détaillés et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Filmer et réserver au frais au moins 3 h avant de servir.

Notes

A défaut de filets de lapin, utilisez des cuisses ou râbles préalablement désossés.

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