Taboulé aux pêches

Instructions

1. Verser la semoule dans un saladier. Ajouter le zeste râpé du citron et le jus, le miel puis de l'eau bouillante (le même volume d'eau que de semoule). Mélanger rapidement puis couvrir et laissser gonfler.
2. Pendant ce temps, couper les pêches en cubes, émincer la menthe. Les ajouter dans le taboulé. Réserver au froid pendant 12 h.
3. Juste avant le service, faire doucement griller à sec les pignons de pin. Disposer le taboulé sucré en dôme, saupoudrer de cannelle et parsemer de pignons.