Suprêmes de poulet aux pommes et oignons caramélisés

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Placer les filets de poulet dans un grand plat allant au four. Arroser de miel, d’huile, saler et poivrer. Masser pour faire pénétrer dans la chair de la viande. Réserver.
2. Laver les pommes, les étêter aux ¾ et les creuser à l’aide d’un vide-pomme pour enlever le cœur. Éplucher les oignons et le céleri-rave. Les couper en petits dés. Faire étuver dans une poêle avec un peu d’eau, la noix de muscade, du sel et du poivre pendant 5 min.
3. Farcir les pommes de ce mélange et replacer le chapeau. Les déposer dans le plat avec la viande. Ajouter un petit verre d’eau. Enfourner 20 min. Servir chaque suprême avec une pomme farcie arrosée du jus de cuisson.