1

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Mélangez le potimarron et le poivron rouge, salez et poivrez. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, étalez 1 cuillerée à café d’huile par-dessus. Enfournez 10 minutes.

2

Incorporez le poireau aux autres légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez les noix de pécan et laissez cuire 5 minutes de plus. Sortez les légumes du four et laissez refroidir quelques instants.

3

Découpez les feuilles de pâte filo en 3 de façon à obtenir 12 rectangles égaux. Superposez 3 rectangles de pâte, en huilant légèrement à l’aide d’un pinceau entre chaque rectangle. Déposez ¼ des légumes sur la pâte, ajoutez un quart du fromage de chèvre. Roulez la pâte pour former un boudin, repliez les extrémités pour fermer le strudel.

4

Répétez l’opération avec la pâte filo restante, les légumes et le fromage de chèvre pour former 4 strudels au total. Transférez-les sur une plaque de cuisson. Huilez-les légèrement à l’aide d’un pinceau et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que les strudels soient dorés et croustillants.

5

Mélangez le yaourt, l’ail et la ciboulette. Salez et poivrez. Servez cette sauce avec les strudels.