Strudel roulé aux pommes

Instructions

1. Verser 100 ml d'eau et le jus de citron dans un bol. Mettre la farine dans un saladier (en réserver 2 CS). Creuser un puits, ajouter l’œuf entier, le sucre vanillé, le beurre fondu, une pincée de sel et un tiers de l'eau citronnée. Mélanger du bout des doigts en incorporant le reste de l'eau au fur et à mesure.
2. Saupoudrer 1 CS de farine sur un plan de travail, y déposer la pâte et la travailler jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas. Réserver 1 h à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 220°C (th 7-8). Peler et épépiner les pommes, les couper en dés de 1 cm de côté. Mélanger le sucre roux et la cannelle dans un bol.
4. Placer une feuille de cuisson four WW (ou bien un linge saupoudré d'une cuillerée à soupe de farine) sur le plan de travail. Abaisser la pâte dessus avec les mains puis au rouleau, sans la déchirer. L'étirer délicatement et former un rectangle très fin d'environ 30 x 40 cm. Répartir les pommes sur la pâte, saupoudrer du mélange sucre et cannelle. Enrouler le plus grand des côtés de la pâte en soulevant la feuille de cuisson (ou le linge) et rabattre la pâte sur les extrémités.
5. Placer le strudel avec la feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Le badigeonner de jaune d’œuf dilué avec 2 CS d'eau. Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Laisser tiédir un peu dans le four éteint. Couper 8 parts à l'aide d'un couteau à pain ou électrique. Servir tiède ou froid.