Spaghettis à la bolognaise blanche
5
Points®
Temps total: 31 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 16 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Escalope, blanc ou filet de poulet
200 g
Oignon
1 pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Fécule de pomme de terre
1 cc
Fond de veau et de volaille
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml, sec
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
100 g
Pâtes sèches, crues
120 g, spaghetti
Cerfeuil, frais
3 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Hacher le poulet au hachoir à viande ou au couteau. Peler et émincer finement l’oignon. Enlever les feuilles extérieures et la partie dure du fenouil, couper les feuilles en petits dés (100 g). Mélanger la fécule et le fond de veau dans 50 ml d’eau froide.
2
Chauffer l’huile dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire suer l’oignon et le fenouil 1 min à feu doux, ajouter le poulet haché et poursuivre la cuisson 5 min, tout en mélangeant. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème et mélanger 2 min. Verser le fond de veau à la fécule et faire épaissir 2 min, tout en remuant.
3
Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y faire cuire les pâtes 6 min ou selon les indications notées sur l’emballage, égoutter et verser dans un plat creux. Napper de sauce et parsemer de cerfeuil puis mélanger. Servir de suite.
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