1

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Disposer la courge sur la plaque. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Rôtir pendant environ 30 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, cuire les pâtes conformément aux instructions. Prélever avec précaution 240 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter celles-ci.

3

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les feuilles de sauge pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. À l’aide d’une écumoire, les déposer sur du papier absorbant.

4

Faire revenir l’ail dans la poêle pendant environ 2 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit à peine doré. Avec précaution, ajouter 160 ml d’eau de cuisson des pâtes (attention aux projections d’eau) et augmenter le feu à moyen-vif. Faire réduire de moitié pendant 2 à 3 min. Ajouter le sel et le poivre restants, puis les pâtes et la courge. Décorer avec la sauge et les noix.