1

Mettre les moules dans une grande quantité d’eau et les laisser dégorger pendant 1 heure environ en changeant l’eau toutes les 15 min. Gratter les moules afin de nettoyer les coquilles. Émincer les échalotes et les mettre dans une casserole avec le vin blanc et les moules. Cuire à couvert à feu vif pendant 6-8 min. Ajouter la crème et cuire pendant 2 min. Filtrer le contenu en prenant soin de conserver le jus des moules. Décoquiller les moules et réserver.

2

. Couper les poireaux et les carottes en julienne et les mettre dans une poêle antiadhésive. Cuire à feu moyen pendant 4-5 min. Ajouter le jus des moules et laisser réduire pendant 3-4 min.

3

Cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Ajouter les spaghettis aux légumes. Disposer les moules sur l’assiette. Hacher le basilic et l’ajouter à la préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir sans tarder.