Soupe toscane à l'épeautre

Instructions

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail coupé en deux, l’oignon, la carotte et le céleri quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, la pomme de terre et couvrir d’un peu d’eau.
2. Au bout de 5 min de cuisson, ajouter l’épeautre, quelques brins de marjolaine et la sauge. Couvrir à nouveau d’eau, laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min. Vérifier la cuisson. Assaisonner puis servir, garni de persil haché.