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Soupe de scarole aux boulettes de dinde

Soupe de scarole aux boulettes de dinde

2
Points®
Durée totale
4 h 35 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
4 h
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pain de mie, complet

2 tranche(s), petit

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Lait écrémé

60 ml

Escalope, blanc ou filet de dinde

4 pièce(s)

Parmesan, râpé

45 g

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Échalote

1 pièce(s)

Persil, frais

3 CS

Huile d'olive

1 CS

Bouillon

1 tablette(s), dans 950 ml

Scarole

330 g

Haricots blancs, cuits

440 g

Instructions

  1. Mélanger le pain sans la croûte et coupées en morceaux de 1,5 cm de côté et le lait dans un grand bol. Laisser reposer 5 min, jusqu'à ce que le pain ramollisse. Ajouter la dinde hachée, la moitié du parmesan, l’œuf légèrement battu, l’échalote émincée, 2 cuillères à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Bien mélanger.
  2. Avec les mains mouillées, former 24 boulettes. Transférer ensuite les boulettes sur une feuille de papier aluminium.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Cuire les boulettes en 2 tournées jusqu'à ce qu’elles soient dorées (environ 5 min par tournée).
  4. Mélanger le bouillon, la scarole finement émincée et les haricots rincés et égouttés dans la cocotte. Ajouter les boulettes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Servir la soupe parsemée d’1 cuillère à soupe de persil.

Notes

N’appuyez pas trop pour former les boulettes afin qu’elles ne soient pas trop denses. Ajoutez 100 g de champignons de Paris en tranches dans la soupe avec les boulettes de viande pour plus de goût. Vous pouvez remplacer la scarole par de la bette ou du chou kale..

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