Soupe glacée d'avocat au concombre
6
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 40 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Voilà une entrée toute en douceur et en fraîcheur à déguster sous le parasol !
Ingrédients
Avocat
6 pièce(s), grand
Ail, frais
2 gousse(s)
Huile d'olive
4 cc
Vinaigre
30 ml
Crème fraiche ou liquide allégée 12%
8 cc
Concombre
2 pièce(s), (800 g)
Échalote
2 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), fraîchement moulu
Instructions
1
Ecraser au mortier les 2 gousses d’ail et l’huile d’olive pour obtenir un pâte fine. Peler et dénoyauter les avocats, passer leur chair au mixeur.
2
Ajouter le vinaigre, la crème, le sel, le poivre et un peu d’eau de manière à obtenir une consistance ni trop épaisse, ni trop liquide. Incorporer la purée d’ail. Réserver au frais.
3
Peler les concombres, éliminer les graines puis les couper en petits dés. Eplucher puis hacher finement les échalotes. Présenter dans des coupelles individuelles avec la soupe glacée, chacun se servira à sa guise.
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