Photo de/du Soupe façon minestrone par WW

Soupe façon minestrone

6
5
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
42 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
27 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Bon appétit !

Ingrédients

Carotte

4 pièce(s), nouvelle

Courgette

1 pièce(s), jeune

Céleri branche

½ pièce(s)

Brocoli

100 g

Ail

2 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s), blanc

Huile d'olive

1 cc

Pesto au basilic

1 CS

Pâtes crues

120 g, type orechiette

Haricots rouges cuits

140 g

Parmesan râpé

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler les carottes, puis la courgette en la rayant, effiler le céleri. Couper les légumes en dés, ciseler quelques feuilles de céleri. Détacher les florettes du brocoli. Hacher l'ail et l'oignon. Chauffer l'huile dans un autocuiseur, y fair revenir l'ail et l'oignon 2 min, sans laisser colorer. Ajouter les légumes, remuer 2 minutes de plus. Verser 1 litre d'eau, incorporer le pesto. Mélanger et porter à ébullition. Fermer et cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Refroidir l'autocuiseur sous un filet d'eau froide.
  2. Cuire les pâtes 8 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter. Rincer et égoutter les haricots rouges. Remettre l'autocuiseur sur le feu, ajouter les pâtes et les haricots dans la soupe, mélanger et laisser mijoter 2 min. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir le minestrone dans des bols, saupoudrer de parmesan.

Notes

Décorer d'un brin de persil plat.