Soupe façon minestrone
5
Points®
Temps total: 42 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 27 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Carotte
4 pièce(s), nouvelle
Courgette
1 pièce(s), jeune
Céleri branche
½ pièce(s)
Brocoli
100 g
Ail, frais
2 gousse(s)
Oignon
1 pièce(s), blanc
Huile d'olive
1 cc
Pesto au basilic
1 CS
Pâtes sèches, crues
120 g, type orechiette
Haricots rouges, cuits
140 g
Parmesan, râpé
4 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler les carottes, puis la courgette en la rayant, effiler le céleri. Couper les légumes en dés, ciseler quelques feuilles de céleri. Détacher les florettes du brocoli. Hacher l'ail et l'oignon. Chauffer l'huile dans un autocuiseur, y fair revenir l'ail et l'oignon 2 min, sans laisser colorer. Ajouter les légumes, remuer 2 minutes de plus. Verser 1 litre d'eau, incorporer le pesto. Mélanger et porter à ébullition. Fermer et cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Refroidir l'autocuiseur sous un filet d'eau froide.
2
Cuire les pâtes 8 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter. Rincer et égoutter les haricots rouges. Remettre l'autocuiseur sur le feu, ajouter les pâtes et les haricots dans la soupe, mélanger et laisser mijoter 2 min. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir le minestrone dans des bols, saupoudrer de parmesan.
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