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Soupe épicée de pois chiches et chou-fleur

Soupe épicée de pois chiche et chou-fleur

3
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Cette soupe facile à préparer se réchauffe bien et, grâce à sa teneur en fibres, elle est assez rassasiante. Doublez ou quadruplez les portions pour en avoir toute la semaine.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc

Échalote

1 pièce(s), moyenne

Ail, frais

1 gousse(s), petite

Bouillon de légumes

⅓ tablette(s)

Eau

750 ml

Tomate rouge

120 g

Concentré de tomate

1 CS

Paprika, en poudre

¼ cc

Poivre

1 pincée(s), de Cayenne

Chou-fleur

100 g

Pois chiches, cuits

75 g, rincés et égouttés

Coriandre, fraîche

1 g, 1 branche

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’échalote hachée et l’ail émincé. Cuire en remuant constamment pendant 1 min.
  2. Diluer la tablette de bouillon de légumes dans 750 ml d’eau. Dans la casserole, ajouter le bouillon, les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le paprika et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition. Incorporer le chou-fleur découpé en morceaux et les pois chiches rincés et égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 5 min). Servir décoré de coriandre.

Notes

Pourquoi pas ? Variez les saveurs selon votre goût en utilisant un mélange d’épices indiennes à la place du paprika et du poivre de Cayenne. Essayez 1/2 cuillère à café de garam masala pour aromatiser ou la même quantité de curry Madras en poudre pour épicer le tout.

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