Soupe épicée de pois chiche et chou-fleur
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Cette soupe facile à préparer se réchauffe bien et, grâce à sa teneur en fibres, elle est assez rassasiante. Doublez ou quadruplez les portions pour en avoir toute la semaine.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cc
Échalote
1 pièce(s), moyenne
Ail, frais
1 gousse(s), petite
Bouillon de légumes
⅓ tablette(s)
Eau
750 ml
Tomate rouge
120 g
Concentré de tomate
1 CS
Paprika, en poudre
¼ cc
Poivre
1 pincée(s), de Cayenne
Chou-fleur
100 g
Pois chiches, cuits
75 g, rincés et égouttés
Coriandre, fraîche
1 g, 1 branche
Instructions
1
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’échalote hachée et l’ail émincé. Cuire en remuant constamment pendant 1 min.
2
Diluer la tablette de bouillon de légumes dans 750 ml d’eau. Dans la casserole, ajouter le bouillon, les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le paprika et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition. Incorporer le chou-fleur découpé en morceaux et les pois chiches rincés et égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 5 min). Servir décoré de coriandre.
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