Photo de/du Soupe de tomates aux moules et au basilic par WW

Soupe de tomates aux moules et au basilic

2
1
1
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Echalote

2 pièce(s)

Moules (décoquillées)

300 g, 850g non décoquillées

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Céleri branche

½ pièce(s)

Persil

1 bouquet(s), 4 branches

Tomate

6 pièce(s), bien mûres

Gingembre frais

1 morceau(x), de 2 cm

Ail

1 gousse(s)

Vinaigre

50 ml, balsamique blanc

Basilic

10 g

Huile d'olive

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et émincer les échalotes. En mettre la moitié dans un fait-tout. Ajouter les moules, le vin blanc, la branche de céleri et le persil. Faire cuire à feu maximum et à couvert. Faire sauter la casserole pour mélanger le contenu. Dès que les moules sont ouvertes, les retirer avec une écumoire. Passer le jus de cuisson dans un filtre à café pour supprimer le sable.
  2. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes puis les peler et retirer les graines. Mixer la chair des tomates avec l'échalote restante, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le jus des moules, le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Ciseler les feuilles de basilic, décoquiller les moules et les ajouter à la soupe. Réserver au frais avant de servir avec un filet d'huile d'olive.