Soupe de potiron au tofu

Instructions

1. Détailler le potiron et le céleri en petits cubes. Peler les oignons et les émincer.
2. Dans une casserole, mettre les dés de légumes, l'oignon émincé, recouvrir largement d'eau et ajouter le quinoa. Laisser cuire 15 minutes sur feu doux. Mixer.
3. Détailler le tofu en petites tranches. Verser la soupe dans des assiettes creuses, répartir le tofu puis saler et poivrer.
4. Ajouter un peu de noix de muscade à la fin.