Soupe de fleurettes aux noisettes
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit!
Ingrédients
Poireau
2 pièce(s)
Bouillon
1 tablette(s)
Chou-fleur
200 g
Brocoli
200 g
Chou
200 g, romanesco
Lait d'amande
400 ml
Fromage fondu, allégé en MG
3 portion(s)
Huile de noisette
2 cc
Noisettes, sèches
20 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Inciser le vert des poireaux, les nettoyer soigneusement et les émincer. Délayer le bouillon dans 40 cl d'eau. Faire fondre les poireaux avec 1/2 cc d'huile et 4 CS de bouillon pendant 3 min, puis verser le reste de bouillon et le lait et porter à ébullition. Séparer les fleurs des choux en petits bouquets. En réserver quelques unes et mettre le reste dans le bouillon. Saler, poivrer et laisser frémir 15 à 20 min. Vérifier que les choux sont cuits, ajouter le fromage et mixer. Rectifier l'assaisonnement.
2
Faire cuire les bouquets réservés avec un peu d'eau salée. Quand elle a disparu, ajouter le reste de d'huile et les noisettes grossièrement concassées. Faire sauter jusqu'à légère coloration puis saler et poivrer.
3
Répartir la soupe dans les bols ou les assiettes de service, saupoudrer des sommités et des noisettes sautées. Servir immédiatement.
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