Soupe de courgettes et scones au fromage

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C. Enduire une plaque de cuisson de matière grasse. Placer une grande casserole avec de la matière grasse sur feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire en remuant pendant 5 minutes.
2. Ajouter les courgettes et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu sur moyen et laisser mijoter 10 minutes avec un couvercle. Ajouter le basilic et retirer du feu.
3. Pendant ce temps, tamiser la farine dans un large récipient. Ajouter le beurre ramolli dans la farine et mélanger avec les doigts pour obtenir une mixture ressemblant à de la chapelure. Ajouter ensuite la moitié du lait, le fromage et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une pâte. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
4. Former 12 scones d’environ 2cm d’épaisseur et 6cm de diamètre. Les déposer sur la plaque de cuisson et les enfourner 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour savoir s’ils sont cuits, les scones doivent sonner creux.
5. Mixer la soupe pour qu’elle soit onctueuse. La verser dans la casserole et ajouter le reste de lait. Laisser réchauffer 5 minutes sur feu doux. Assaisonner en sel et poivre. Servir la soupe dans des bols et 2 scones par personne.